植物奶油风险待估婴幼儿慎食

　　卫生部正评估植物奶油风险

　　植物奶油富含反式脂肪酸，被指“堪比杀虫剂”；中疾控专家称，将根据评估结论设限量值

　　本报讯植物奶油因富含反式脂肪酸，媒体报道称其危害堪比杀虫剂。昨日，卫生部官员表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并将在此基础上，按程序进行标准的制修订。

　　婴幼儿食品禁用植物奶油

　　植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。

　　针对报道，昨日，在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

　　另外，在食品营养标签管理规范中，明确要求了反式脂肪酸的标识要求。同时提示生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸。

　　“目前正在进行反式脂肪酸风险监测评估工作，”邓海华说，在风险评估的基础上，将开展相关标准制修订工作。

　　专家建议看食品配料表

　　公众如何才能选择低反式脂肪酸或者没有反式脂肪酸的食品？中疾控食品与营养所研究员张坚建议，首先要看配料表，同时倡导少吃油炸食品等健康的饮食方式。特别爱吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，也应当注意反式脂肪酸的摄入。

　　■ 争议

　　 “‘奶油食品都不能吃’说法错误”

　　中疾控专家称，我国居民反式脂肪酸人均摄入量远低于欧美

　　2003年，中国疾病控制中心营养食品所开始对食品中的反式脂肪酸进行监测。昨日，中疾控食品与营养所研究员张坚说，初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右，远低于欧美国家的水平。

　　“我个人认为，把反式脂肪酸比喻成DDT（杀虫剂）这么严重，很不恰当。张坚坦言，目前中国没有对反式脂肪酸的限量标准，极少食品中反式脂肪酸含量甚至达到了总脂肪酸的60%，按照理论来讲，这也是不违法的。”

　　张坚表示，“中国奶油食品都不能吃”的说法是错误的。他认为，对目前反式脂肪酸的摄入量进行风险评估，就要发现在什么摄入水平下对人体有危险，根据评估的结果，再设定限量值。

　　此前，央视报道称，卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会专家赵霖介绍，植物奶油（氢化油）作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了食品的口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。

　　1 焦点

　　医院护理费杜绝跟风涨价

　　卫生部发言人表示，调费用不能增患者负担

　　“北京市公立医院护理费最高拟涨10倍”的消息引来关注，卫生部昨日称，目前护理费标准严重背离了护士劳动价值，但要杜绝跟风涨价；增加的费用主要由医保支持，不能增加患者个人经济负担。

　　对于护理费调整的问题，邓海华说，目前护理费执行的是很久之前的标准，“例如，北京一级护理只有9块钱，二级护理是7块钱，三级护理是5块钱，严重背离了护士的劳动价值。”他说，现在通过“优质护理示范工程”，减少了家属和护工的服务，但客观上是加重了医院的医护比、床护比失调，导致护士岗位人员严重不足，影响了医疗服务的基础治疗。为此，部分省、区、市在推进优质护理的同时，合理调整护理收费标准。

　　有报道称，北京市卫生局已向市政府提报护理服务价格调整方案，以三级医院为例，现行一、二、三级护理的收费标准为9元/日、7元/日、5元/日，拟调整的标准为90元/日、70元/日、50元/日。