春季儿童养生粥

　　春季儿童营养粥

　　春季是宝宝生长的最快的季节，如何保证宝宝对营养素的摄取十分关键，而粥是正是适合孩子的食物。

　　大米中含有糖、脂肪、蛋白质、矿物质、纤维以及很多的维生素，因此粥含有丰富的营养和糖分，可以很好的满足宝宝的饱腹感，孩子的肠胃功能是比较低的，因为粥的熬煮时间长，粥里的营养物质析出充分，所以粥不仅有很多的营养，而且容易吸收，特别有利于孩子补充养分，提高免疫能力。

　　煮好的滚粥，还可以冲入各种配料，做成麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥等，色香味还很多，还有助于补充多种营养素，具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的优点。

　　粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医把他叫做“米油”，俗称粥油，具有很强的滋补的疗效，可以和参汤媲美。粥油通常是由小米或大米熬粥后所得的。中医表示，小米和大米味甘性平，都有很好的补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为多样，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵药材。清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的疗效。喝粥油时比较好空腹，再加入少量食盐。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是很好的选择。

　　需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不可以有油污。煮的时候比较好用小火慢熬，而且还不能添加任何佐料。熬粥所用的米一定要是优质新米，否则，粥油的滋补作用会大大的下降。

　　粥的制作：一般有煮和焖两种方法。煮法就要先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的优点。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的对策，如生鱼片粥等。

　　水要放足：米在上火煮之前，比较好一次性把水放足，掌握好水、米的一定的量的比例，不要中途添水，否则会在粥的粘稠度和浓郁香味上大打折扣。应注意水一定要一次够，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。

　　米可浸泡：煮粥用的米，既可以先用清水浸泡5-6小时后下锅煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。一旦在煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀，那么熬起粥来就节省时间，粥的口感也好。在浸泡之前，要先把米淘洗干净，这样浸泡水就可直接用来煮粥，不会损失营养成分。

　　用勺搅动：煮粥时，先用大火煮开，再转成小火熬煮约30分钟。小火煮到20分钟的时候，要用勺子顺着一个方向不断的搅动，持续约10分钟就可以了，一直搅拌到粥呈黏稠状。

　　【三文鱼粥】

　　配料：三文鱼肉400克，芹菜5根，大米100克，姜丝若干、盐适量。

　　烹饪：三文鱼肉切片，芹菜洗净;锅里放米，加水煮粥;粥煮好后，加三文鱼片、姜丝和芹菜，加盐搅拌，煮开就可以了。

　　营养提示：三文鱼肉质细嫩、无小骨刺，很适合儿童食用。ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，还含有多种维生素以及矿物质，具有较高的营养价值。

　　【五谷粥】

　　配料：糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克，白糖。

　　烹饪：将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、玉米等洗净，用冷水浸泡2-3个小时;锅中加水，放入以上原料，先用旺火烧沸，然后用小火煮45分钟;待粥软烂后，加糖调味，就可以食用了。

　　营养提示：五谷粗粮中富含淀粉、膳食纤维以及b族维生素等，每天适当吃点粗粮，有助于增加宝宝体内的粗纤维。

　　【鲜贝粥】

　　原料：大米100克，鲜贝50克，香葱、生姜适量，油、盐、胡椒粉少许。

　　烹饪：大米放入锅内，加水煮开，转中火煮30分钟;生姜切丝，香葱切成葱花;鲜贝洗净，加入姜丝、盐和胡椒粉略腌;将鲜贝加入粥内煮熟，加盐与胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝，就可以食用了。

　　营养提示：春天，宝宝大脑发育较快，应该多吃富含不饱和脂肪酸的食物，如核桃、茶油、橄榄油、芝麻、兔肉、鲜贝等。

　　【虾仁粥】

　　原料：大米100克，基围虾5只，芹菜数根，猪瘦肉100克，食盐一点就可以了。

　　烹饪：锅里放入大米，加水煮粥;基围虾去壳、抽掉泥肠，剥成虾仁备用，芹菜切末，猪瘦肉切末;粥煮熟后，开锅加入虾仁、肉末，煮熟后加入少量食盐，再加入芹菜末，搅拌即成。

　　营养提示：虾的肉质软嫩、味道鲜美，含有很多的蛋白质、钙等营养物质，营养价值很高，能增强宝宝的免疫力。

　　【什锦蔬菜粥】

　　原料：大米100克，时鲜蔬菜100克，香菇3个，胡萝卜1/4根，豆腐干1块，食盐少许。

　　烹饪：将大米淘洗一下，加入5量的杯水，煮至半熟;时鲜蔬菜切碎，香菇、胡萝卜、豆腐干切丁，放入粥中煮熟，再加入食盐调味，即可食用。

　　提示：早春时节，宝宝易患口角炎、齿龈出血、皮肤干燥等，需要补充维生素及矿物质，新鲜蔬菜是很好的选择。