六种营养素最健脑

　　健脑营养：维生素b6

　　维生素b6会振奋精神。大脑神经细胞的维生素b6含量颇多，人体有了压力就会消耗维生素b6来缓解。人体若缺乏维生素b6，就会导致“幸福物质”5—羟色胺的分泌减少，使人易抑郁。

　　富含维生素b6的食物：螃蟹、香蕉、扁豆、菠菜、韭菜、西兰花、卷心菜等。

　　特别推荐：鱼类

　　鱼类中富含的蛋白质，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，不饱和脂肪酸、铁、维生素b6等成分，都是幼儿脑部发育所必需的营养。有专家认为淡水鱼所含不饱和脂肪酸没有海鱼高，而且今天中国的淡水鱼养殖水域污染较严重，因此建议，孩子食用淡水鱼和海水鱼的比例为1∶2。

　　推荐食谱：芙蓉鲫鱼

　　材料：鲫鱼500g，蛋清2个，香油、盐、鸡汤、葱、姜、绍酒、胡萝卜末各适量。

　　做法：

　　1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切下鲫鱼的头和尾。

　　2、鱼身装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜，上笼蒸10分钟取出。

　　3、蒸出的原汤留用，用筷子剔下鱼肉，并搅成糊状。

　　4、将蛋清打散后，放入少量的鸡汤，加入鱼肉、鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

　　5、上笼蒸熟，撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。

　　健脑营养：维生素c

　　维生素c缓解抑郁。维生素c在脑内神经递质合成过程中也发挥作用，缓和抑郁症的同时能够安神益智。

　　富含维生素c的食物：柑橘类、草莓、猕猴桃、番石榴、苦瓜、鲜枣等。

　　特别推荐：大枣

　　晚上给孩子饮红枣汤或吃一把鲜枣，可摄入大量维生素c、微量元素，有安神益智的作用，能让半夜容易梦魇的孩子睡得踏实，增强入睡后的“潜在记忆”。

　　推荐食谱：蜂蜜大枣饮

　　材料：大枣30粒，水500ml，白糖、冰糖各50g，蜂蜜100g。

　　做法：

　　1、红枣洗净用厨房擦拭纸擦去水分，然后把大枣去核，枣肉切小块。

　　2、把枣肉放入锅中，加入清水，加入冰糖和白糖。

　　3、大火煮开撇去上面的浮沫，用中小火慢慢煮至汤汁粘稠，红枣肉变透明关火。

　　4、放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀，装瓶放冰箱冷藏，喝的时候舀入一勺用开水冲服。