儿童营养餐食谱

　　鱼肉韭菜饺

　　原料：草鱼1条、猪肥膘肉40克、韭菜100克、鸡蛋清1个、花生油15克。饺子皮、盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香油各适量。

　　做法：1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成蓉，备用。猪肥膘肉剁成泥，备用。韭菜择洗净，切为细粒，加入香油，花生油拌匀，备用。

　　 2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即可鱼汤。

　　 3、鱼肉蓉加入肥膘肉泥和匀，再加入盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即可鱼肉韭菜馅。

　　 4、将馅包入饺子皮中，煮熟即可食用。

　　番茄炖豆腐

　　原料：番茄200克、南豆腐50克、葱、姜、盐、肉汤、水淀粉各适量。

　　做法：1、番茄洗净切成小丁。南豆腐切成块。葱、姜洗净，切丝。

　　 2、锅烧热，放油，下葱姜丝爆香。放入番茄翻炒，放入南豆腐，放适量肉汤及盐，轻轻翻匀后炖至番茄软烂为止，放适量水淀粉勾芡，翻几下即可出锅。

　　营养笔记：要选择较红的番茄，因为越红越成熟，所含的番茄素越多。不能吃未成熟的番茄，未熟番茄含有大量“番茄碱”，吃多了会中毒。

　　烹调笔记：将番茄先放入沸水中烫一下，再泡入冷水，用刀在顶上轻轻划个十字，就可以轻松地剥掉外皮。

　　猪肝菠菜汤

　　原料：猪肝50克、菠菜50克、植物油、盐、葱姜末、料酒各适量。

　　做法：1、将猪肝洗净，切成小片，放入碗内，加适量料酒、盐及水腌渍片刻。菠菜择洗干净，切成小段，用开水烫一下，捞出，沥干水分。

　　 2、锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱姜末爆香，放入盐，加水100克左右，烧沸后将肝片下入锅内，烧开后撇去浮沫，放入菠菜，再烧开后，倒入碗内即可食用。

　　营养笔记：动物肝脏是最经典的补充营养的食物。一般来说，肝脏中各类营养素的含量都较非富，还含有较多的蛋白质。

　　18、四川风味土豆烧排骨

　　原料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。

　　做法：1、排骨过沸水，然后捞出滤水待用。

　　 2、锅内放入油，不要太少，油热后放入郫县豆瓣酱，切开的干辣椒、花椒、1~2个大料、冰糖和适量的酱油和醋翻炒，用小火，避免炒糊。

　　 3、调料炒好后，开大火放入抄好的排骨充分翻炒到把排骨的油都逼出来为好。

　　 4、放入热水淹过排骨，盖盖炖。

　　 5、炖到汤快没有的时候，倒入一些香油，然后放入土豆块和胡萝卜块充分的翻炒一下。

　　 6、在往锅中加入淹过菜的水，接着炖。

　　 7、最后看水快没有的时候，这时候就可以加入盐了！盐是随自己的口味加入的。

          儿童营养餐不但有利于儿童的生长，同时还能够预防各种疾病，因此家长做法的时候一定要注意营养。