孕妇如何吃乳酪？

　　[导读]有人说酪可以补钙，有人却说酪不但会发胖还不安全，孕妈咪犹豫了：吃还是不吃，是个问题！市场上的乳酪产品种类繁多，到底哪种适合孕妈咪？酪会胖吗？乳酪怎样吃最有营养？

　　什么是乳酪？

　　乳酪又被称为奶酪和干酪。

　　乳酪是西方餐桌和牧民饮食的必备品。乳酪的制作工艺是非常复杂的：在牛奶或羊奶中加入适量的乳酸菌、凝乳酶，使蛋白质凝固后，排除乳清，再将蛋白质凝块挤压成块状制成。制成后未经发酵的称为新鲜乳酪，经长时间发酵成熟而制成的产品称为成熟乳酪。目前国内市场上，无论是杯装的新鲜乳酪，还是袋装或者纸盒包装的成熟乳酪产品都很多。

　　乳酪分为哪几种？

　　比较著名的品种有二十多种。

　　由于原料、发酵菌种、工艺、发酵时间等不同，乳酪的种类很多，世界上天然乳酪种类达800种以上，其中比较著名的品种有二十多种。就天然干酪的分类而言，可根据含水率划分为软质干酪、半硬质干酪、硬质干酪和特硬质干酪，软质干酪又分为新鲜的和成熟的，硬质干酪又分为实心的和有气孔的等。

　　干酪种类　 　农家干酪　　软质干酪　　半硬质干酷　　硬质干酪　　特硬质干酪

　　含水量　　　 70%~80%　　40%~60%　　38%~45%　　  30%~40%  　30%~35%

　　孕妈咪能不能酪？

　　孕妈咪当然很适合酪。

　　但是，一要吃“对”乳酪，也就是选择正确的品种食用；二要吃“准”乳酪，也就是控制适当的食用量；三要吃“好”乳酪，也就是要掌握最适宜的食用方法。

　　乳酪真的比牛奶营养含量更丰富吗？

　　牛奶与乳酪从营养角度分析，各有所长。

　　● 与牛奶相比，乳酪仅损失了部分乳清蛋白、大部分乳糖和水溶性维生素，但其他营养素都得到保留和浓缩。乳酪最擅长提供的营养素是蛋白质和脂肪，一般比牛奶浓缩将近10倍。而经后熟发酵的乳酪，蛋白质和脂肪还会部分分解，不但更容易消化吸收，还产生特有的风味。孕妈咪身肩两个人的营养重任，选择营养丰富又易消化的食品很重要。

　　● 同时，乳酪中有些维生素的含量也随着发酵过程而提高，比如维生素A和维生素B族等，都是孕妈咪孕期需要的营养素。乳酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻，也是孕妈咪的好帮手。建议孕妈咪牛奶和乳酪都吃，以满足不同需要。