孕妇如何吃乳酪？

　　内蒙古“奶豆腐”、北方“奶酪”、家庭自制“奶酪”、网售“干奶酪”是乳酪吗？

　　如果按照国外乳酪的定义来分析，这几种产品都不能算是乳酪。

　　● 内蒙古等地的“奶豆腐”，类似于奶酪，一般由牛的初乳制成。初乳的酸度较大，受热后很快凝固。其中含有大量维生素和免疫蛋白类物质，而脂肪的相对含量较低。这类食品，只要品质有保证，也是推荐孕妈咪食用的。

　　● 北方“奶酪”，做法很多，加蛋清调匀炖熟，或加酒酿凝块，以及加琼脂凝冻等。这与国外的乳酪差异就更大了，因为没有发酵的环节，仅仅是牛奶的凝块，但是贵在口感奇佳，且依然营养丰富、易于消化，孕妈咪也可以适当食之。

　　● 现在还有些孕妈咪喜欢自己在家做奶酪，也就是用牛奶加柠檬汁或者苹果醋的杰作。这一类奶酪与北方的“奶酪”相似，不是酸奶，也不是乳酪，其实就是“酪蛋白”的凝块。不过口感很不错，稍加点儿蜂蜜，也是一道孕妈咪的午后佳饮呢！

　　● 而目前网络热售的各种“干奶酪”，孕妈咪就要格外留神了。这类产品实际上不是纯奶制作的，常常是奶粉做的，加了大量的麦芽糖或白糖，有的还加入了淀粉，调了偏酸的口味，甚或加点儿香精。它与乳酪相比，营养价值可要大打折扣，不建议孕妈咪食用。

　　乳酪的补钙效果到底怎么样？

　　乳酪是补钙的比较好食物来源之一。

　　● 毋庸置疑，奶及奶制品是补钙的比较好食物来源之一，尤其是乳酪。乳酪中的钙非常易于人体吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。乳酪中钙的含量十分丰富，不过各品种的含量差异还是比较大的。硬质干酪的能量和脂肪含量高，也是钙的最浓缩来源。软干酪所含蛋白质和钙稍低，但总体而言，其蛋白质、脂肪、钙的含量已比较丰富了，碳水化合物含量却很低。

　　● 孕妈咪要注意的是，有的乳酪品种因为添加了奶油等成分，脂肪和热量含量比较高，钙含量却相对较低。如果孕妈咪希望通过酪来补钙，那么认真阅读产品包装上的《营养成分表》，辨识该产品的钙含量是多少，是比较好的判断办法。

　　食品种类　　牛奶　　稀奶油干酪　　新鲜奶酪　　砖状干酪　　切达干酪　　瑞士多孔干酪　　法国羊乳干酪

　　钙含量（mg）85　　　　89　　　　　188　　　　　680　　　　700~1000　　　450~680　　　　　704